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Roza

Jean-François Pantaleon

3 place de la Monnaie
44000 Nantes
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C’est dans un bistrot des temps modernes (pierre brute, cuisine ouverte, chaises design) que Jean-François Pantaleon, ex-Coretta à Paris, s’approprie les codes d’une bistronomie simple et percutante. Le chef place le produit au centre de ses créations et joue ensuite avec les assaisonnements et les associations : thon mi-cuit aux légumes verts, verveine et pastèque ou encore agneau en deux façons servi avec houmous et zaatar. Une cuisine à l’instinct qui inspire beaucoup.

Coup de 💚 de

Yannick Tranchant
Yannick Tranchant
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